ムダはしない生活

昔は何でも売れていました。とにかくその町で「あの人はおいしいケーキを作る」と有名になればどこからともなくお客さんがきてくれました。もちろん今でもおいしいものを提供するお店にはお客は近づきます。ただ、少しおいしいとか。割とおいしいだとあなたのところのケーキをもう２度と買うことはないでしょう。本当に悲しいことですが・・・時代は変わってしまったのです。

今日本で一番売れているおすし屋さんはどこだと思いますか？真剣にい考えてみてください。その答えは「かっぱすしです」なぜこんなことになっているのか。その理由はハイテク機械なのです。昔は板前さんの腕がいい程そのお店が売れていたものです。もちろん腕がいいことも売れる要因にもなります。これからお店を経営する人はよく知っていてほしいことですが。「腕がよければ、おいしければお客さんがきてくれる」そんな時代はもう終わったのです。

ではどうしたら世の中でブレイクするの？飲食業界で高いところまで上り詰めるというのは本当に大変なことです。なぜなら、人の好みは変わり、おまけにお給料は一般のサラリーマンよりも安いし重労働ときています。そうなったら新しいメニューを考えるにも安さも考慮していかないといけないものです。

さて、収入をアップするには、今の時代に求められているものに沿っていかないと潰れていきます。いち早くそれをキャッチしてメニューに組み込むようにするのです。この世で「売れている」お店というのは対外「サービスのいい」お店です。サービスがいいばかりではいけませんが、そこには人の優しさ・ストーリーが入ったときにお客さんに伝わるのです。「どうしてこれが作られたのか？」人を感動させるものを作ったときに「またこよう」となるのです。

人に「おいしい」と感じてもらうだけでなく、「感動させられる」ことができるお店を作ると・・・人は次第に集まることでしょう。自分のお気に入りのお店について考えてみてくださいね。